abbinamenti culinari

L’olio extravergine di oliva, non come semplice condimento, ma come segreto ancora da svelare in abbinamento a preparazioni culinarie profondamente legate alle tradizioni regionali, può valorizzare se stesso e il territorio in cui viene prodotto.

Olio dolce, morbido, di sottile profumo

Fritture di pesce, Insalate di giardino, Salsa maionese, Pesce bianco di mare bollito od alla griglia, Soffritti per pesce di mare, Verdure all'agro

Olio saporito, rotondo, fragrante

Carne all'albese, Carni al pomodoro, Frittura e soffritti di pesce di lago o fiume, Frittura e soffritti di carni bianche o animali da cortile, Fagiolini ed asparagi all'agro, Fondo per fagioli all'uccelletto, Creme di legumi, Ceci bolliti, Insalate di campo, Preparazioni di pesce azzurro, Fondo per brodetti o zuppe di pesce, Salsa verde

Olio molto fruttato, penetrante, che pizzica in gola

Bolliti di manzo, Preparazione di Brasati o Stracotti, Fondo per Caciucco alla livornese, Carni rosse alla griglia, Fondo per selvaggina da pelo o setola, Fagioli Cannellini bolliti, Minestre di legumi, zuppe di verdura, ribollita, Frittura di carni rosse o selvaggina, A crudo su pesce di lago alla griglia od in carpio