Antonelli San Marco

Gli oliveti o “chiuse” sono situati nei terreni più alti e ricchi di scheletro, particolarmente vocati per la coltivazione dell’olivo. Appartengono alla varietà Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino, San Felice. La raccolta ha inizio nella seconda metà di ottobre e viene effettuata manualmente. Le olive vengono conservate e trasportate in cassette. La frangitura (ogni 24 ore), effettuata a basse temperature a ciclo continuo, consente all’olio di mantenere inalterate nel tempo le spiccate caratteristiche organolettiche. La coltivazione biologica degli oliveti, certificata da I.M.C. non consente l’utilizzo né di concimi chimici, né di antiparassitari di sintesi.

Sapore: medio forte tendente al piccante (nei primi mesi).

Colore: verde smeraldoOdore: fruttato, libera fragranze intense, con note aromatiche di carciofo, erba fresca, oliva verde e noce.

Gastronomia: a crudo, particolarmente consigliato per insalate, verdure cotte, legumi, zuppe e su carni grigliate.Formati: 0,5 litri – 0,75 litri – 5 litri

Superficie olivetata: 10 HA

Numero piante: 4500

Tipologia di prodotto commercializzato: Olio extravergine di oliva _ Vino, Grappa

Zona di appartenenza: Colli Martani