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La coltivazione e la produzione dell'olio si lega ad una fitta trama di tecniche e saperi, derivanta dalla tradizione rurale e contadina e poi successivamente  implementata con le conoscenze professionali di tecnici esperti ed analisti del settore.

Lo spettro di nozioni che afferiscono al prezioso mondo dell’olio e alla coltivazione dell’olivo è piuttosto ampio e abbraccia diverse fasi per ciascuna operazione colturale, dalle primarie nozioni di botanica che giustificano i requisiti della pianta e le relative esigenze di coltivazione alla definizione di dettagli più specifici propriamente legati alla coltivazione della stessa: impianto dell’oliveto, forme di allevamento, tecniche di potatura, scelta della varietà, gestione del terreno, raccolta e trasformazione delle olive e molto altro ancora.

In questa sezione del sito Assoprol intende raccogliere e fornire una panoramica il più possibile esaustiva ed esatta delle nozioni legate alla coltivazione e produzione dell’olio d’oliva, concetti destinati agli olivicoltori esperti come agli appassionati neofiti.