L’azienda agraria insiste sulla cima di un colle denominato Monte Cucco, appena 3 km a Nord di Foligno. L’oliveto gode di una ottima esposizione a sud ed a tutti i venti dominanti. L’altitudine è di circa 450 mt s.l.m. Le piantagioni sono secolari, eccetto alcune piante rinate dopo la gelata del 1956. Inoltre nel 1998 abbiamo realizzato due nuovi oliveti e infittito il vecchio dove necessario. Le pratiche agronomiche sono da sempre quelle della coltivazione biologica non praticando disinfestazioni antiparassitarie e concimando esclusivamente con concime organico. Di recente è stato rinnovato il piccolo frantoio aziendale che lavora esclusivamente olive proprie per ottenere il miglior controllo della produzione. Il sistema di estrazione si avvale del metodo Sinolea e la macina avviene con il frantumatore lento per avere minore ossidazione. Le olive sono raccolte a mano e lavorate giornalmente. La cultivar degli olivi è al 96 % di Moraiolo più un 4% di Frantoiano e Leccino per l’impollinazione. La conservazione dell’olio avviene in fusti di acciai inox. Imbottigliando direttamente all’origine. L’olio ottenuto all'olfatto si apprezza subito un'intensa carica di aromi che conducono alla memoria di olive fresche, sane e appena raccolte: fragranza tipica di un olio extravergine intensamente fruttato. L'olio giunge al palato con grande consistenza, pieno e rotondo, con note positive di piccante e netto d'oliva; il retrogusto è fine e pulito, nonostante la grande personalità

Tipologia di prodotto commercializzato: Olio extra vergine di oliva

Zona di appartenenza: Colli Martani