BELVEDERE ARNALDO CAPRAI S.S.

L'olio extravergine di oliva, alimento essenziale della dieta mediterranea, trova in Umbria la sua terra d'elezione. Prodotto di altissimo valore non solo dietetico ma anche gastronomico, l'olio extravergine umbro è adottato dai grandi chef italiani quale componente essenziale delle ricette più esclusive. Ai vertici di questa tradizione è l'Olio extra vergine di oliva della Tenuta Arnaldo Caprai, ottenuto dalle olive raccolte manualmente da piante coltivate sulle pendici collinari rocciose, nella zona tra Trevi e Foligno.Con una spremitura a freddo e fino alla frangitura, grazie a un giusto equilibrio tra sapienza antica e innovazione tecnologica, si ottiene un prodotto di alta qualità.

NOME DELL’EXTRAVERGINE: Olio extravergine di oliva Arnaldo Caprai

DOP / IGP e SOTTOZONA: DOP Umbria Colli Martani AREA DI PRODUZIONE: Montefalco

ALTITUDINE: 300 metri slm

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Calcareo Argilloso

VARIETA’ IN OLIVE: 60Moraiolo 40Frantoio

NUMERO PIANTE DI OLIVO NELL’AZIENDA: 2200

PRODUZIONE MEDIA PLURIENNALE DI EXTRAVERGINE DELL’ AZIENDA: 30-40 Q

BOTTIGLIE PRODOTTE TOTALI: 5000 da 0,750

PERIODO DI RACCOLTA: Metà Ottobre

SISTEMA DI RACCOLTA: Raccolta a mano dalla pianta

SISTEMA DI ESTRAZIONE: Sinolea FRANGITURA:Le olive vengono frante entro le 24 ore successive alla raccolta

TIPO FRANTOIO UTILIZZATO PER L’OLIO IN QUESTIONE: Continuo COLORE: verde scuro intenso

CATEGORIA DEGUSTATIVA: Fruttato Medio

NOTE DEGUSTATIVE: gradevolmente fruttato con retrogusto amarognolo piccante

IMPIEGO: Su tutti i piatti in particolar modo si adatta con grande versatilità a zuppe, insalate, bruschette, ma anche ai esci e ai crostacei più delicati.