manuale tecnico

Il Manuale tecnico definisce le linee generali dell’assistenza tecnica e di competenza,  che Assoprol è in grado di offrire agli operatori del settore oleicolo, sulla base di quanto ritenuto necessario dalle normative vigenti in materia.

All’interno si definisce il concetto di qualità dei prodotti oleicoli in rapporto ad una prova sperimentale di lavorazione avente i seguenti obiettivi:

• ottimizzare le condizioni e  i sistemi di raccolta e conservazione delle olive,
• controllare le temperature e i tempi di lavorazione, durante la fase di gramolatura ed estrazione, che sono ritenuti i passaggi più critici e cruciali della lavorazione;
• valutare il corretto dimensionamento dell’impianto in rapporto alla capacità di lavoro e alla qualità dell’olio prodotto;
• mantenere integra la tipicità dell’olio ottenuto dalla lavorazione delle singole cultivar, verificando l’effetto varietale, sulle caratteristiche dell’olio.

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Assistenza tecnica all'industria di trasformazione oleicola per quanto riguarda aspetti inerenti alla qualità dei prodotti