normative

La crescente ramificazione delle normative che regolamentano la coltivazione dell’olivo e produzione dell’olio d’oliva è il riflesso di una acquisita consapevolezza in merito al valore di questo prodotto.

Una risposta di sensibilità che guarda alla tutela della qualità, della tradizione senza tuttavia escludere l’apporto positivo dell’innovazione; quando quest’ultima avviene nel rispetto dei parametri stabiliti.

La normativa abbraccia differenti ambiti: dalla creazione delle etichette alla tutela dell’ambiente, passando per il rispetto dell’igiene degli alimenti fino alla sicurezza nei luoghi di lavoro.

Regole che delimitano l’idea di qualità e sicurezza, per il produttore come per il consumatore, per potenziare e valorizzare in misura sapiente ed efficace l’eccellenza dell’olio umbro e il ricco patrimonio di saperi e tradizioni celato nel secolare rapporto con la sua terra.