olio e gastronomia

L’olio d’oliva è uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediterranea, dove impreziosisce i piatti aggiungendo loro un tocco di gusto e di colore.

La parola d’ordine nell’impiego dell’olio è semplicità, aggiunto a piatto ultimato un filo d’olio a crudo esalta ed armonizza i sapori di una pietanza. Spesso utilizzato anche come ingrediente di cottura è impiegato per condire i cibi arrosto, per fare le grigliate o per friggere. Indicato negli arrosti a cottura lenta se miscelato con limone e aceto, è anche un ingrediente chiave per la conservazione di molti cibi, poiché l’olio d’oliva preserva le conserve dall’ossidazione e dal naturale invecchiamento, proteggendo i cibi sotto conserva dall’attacco di batteri e muffe. La bontà di un olio extravergine d'oliva è apprezzabile solo se abbinato ai giusti sapori, tanto da esaltare e valorizzare al meglio le qualità del cibo e dell'olio stesso.