Olivicoltura

Cifre per un quadro dell’olivicoltura in Umbria

• Superficie olivetata 25.506 Ha
• Numero aziende 33.273
• Numero di piante 6.000.000
• Olio prodotto 95.00 Ql
• Media olio per pianta 1,70 Kg
• Resa media in olio 18,00%
• Percentuale di produzione sul totale Italia 1,80%
• Percentuale della PLV su totale regionale 5%

LA VIA DELLA QUALITA’ DELL’OLIO

• Fattori agronomici e tecnologici :
• ambiente
• cultivar
• tecnica agronomica
• epoca e sistema di raccolta
• conservazione olive
• tecnologia di trasformazione
• conservazione olio

Fattori che incidono sulla qualità

• 5% mezzi di trasporto
• 10% modi e tempi di conservazione
• 20% varietà
• 30% grado di maturazione
• 30% sistema di estrazione
• 5% mezzi di raccolta

Principali cultivar coltivate in Umbria

DOLCE AGOGIA

• Livello di fertilità: parzialmente autofertile
• Principali impollinatori:
• Produttività: elevata
• Contenuto in olio: medio-alto
• Qualità dell’olio: buona
• Altre caratteristiche: buona resistenza al freddo, alla rogna e all’occhio di pavone

SAN FELICE

• Livello di fertilità: autosterile
• Principali impollinatori: moraiolo e varietà locali
• Produttività: media-elevata
• Contenuto in olio: medio-alto
• Qualità dell’olio: buona
• Altre caratteristiche: sensibile alla siccità e al freddo

FRANTOIO

• Livello di fertilità: autofertile
• Principali impollinatori:
• Produttività:elevata
• Contenuto in olio: medio-alta
• Qualità dell’olio: elevata
• Altre caratteristiche: sensibile alla rogna e all’occhio di pavone

LECCINO

• Livello di fertilità: autosterile
• Principali impollinatori: frantoio
• Produttività:media elevata
• Contenuto in olio: medio
• Qualità dell’olio: buona
• Altre caratteristiche: buona resistenza al freddo e all’occhio di pavone

MORAIOLO

• Livello di fertilità: autosterile
• Principali impollinatori: frantoio e pendolino
• Produttività:media elevata
• Contenuto in olio: medio alta
• Qualità dell’olio: buona
• Altre caratteristiche: buona resistenza alla siccità sensibile al freddo e all’occhio di pavone

MAURINO

• Livello di fertilità: autosterile
• Principali impollinatori: frantoio e pendolino
• Produttività:media elevata
• Contenuto in olio: medio
• Qualità dell’olio: buona
• Altre caratteristiche: buona resistenza al freddo media resistenza all’occhio di pavone

NOSTRALE DI RIGALI

• Livello di fertilità: autosterile
• Principali impollinatori: raggio
• Produttività:media
• Contenuto in olio: alto
• Qualità dell’olio: media
• Altre caratteristiche: elevata resistenza al freddo

PENDOLINO

• Livello di fertilità: autosterile
• Principali impollinatori: frantoio
• Produttività: media elevata
• Contenuto in olio: medio
• Qualità dell’olio: buona
• Altre caratteristiche: sensibile alla rogna e all’occhio di pavone