panel.test

Il Panel Test è lo strumento impiegato per valutare e misurare la qualità dell’olio extravergine d’oliva. Si tratta di un’analisi sensoriale, effettuata da un equipe di esperti che tramite l’assaggio dell’olio d’oliva ne valutano e certificano le caratteristiche organolettiche: sapore, colore, odore e aspetto.

Assoprol si è dotata di un Panel di assaggio professionale, addetto al controllo ufficiale delle proprietà organolettiche degli oli di oliva utile alla classificazione merceologica degli stessi e alla verifica dei requisiti di rispondenza disciplinare di Produzione D.O.P Umbria, in collaborazione con il Parco Tecnologico Agroalimentare 3-A dell’umbria. L’attività del Panel di assaggio è certificata dal C.O.I. Consiglio Oleicolo Internazionale e dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali con D.D. del 27 maggio 2005. Il panel è costituito da 20 assaggiatori professionisti iscritti all’elenco dei Tecnici ed Esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini coordinati dal Panel Leader Dott. Stefano Cerni.