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L’Assoprol Umbria Soc. Coop svolge un ampia gamma di attività legate ai prodotti provenienti dalla coltivazione dell’olivo organizzando l’offerta, la valorizzazione della produzione e l’adeguamento della produzione alle esigenze del mercato. Partendo da una base associativa di 2543 associati, che producono in media 10.000 quintali di olio, raccoglie al suo interno una notevole percentuale della produzione di olio di oliva della Regione. L’Assoprol è inoltre dotata di un Panel di assaggio composto da un equipe di assaggiatori professionisti, addetto al controllo ufficiale dei requisiti e delle proprietà organolettiche dell’olio di oliva.